Phân Biệt Muffins và Cupcakes Như Thế Nào?

 

MUFFINS

• Muffin đơn giản là loại bánh nướng làm bằng cách trộn các loại nguyên liệu khô và ướt quện đều vào nhau rồi nướng chín.
• Muffin đúng kiểu có thể không phủ gì nhưng cũng có thể phủ glaze (tạm dịch là sốt ngọt) rồi rắc lên trên các crumble (tạm dịch là lớp bột tạo độ giòn) hay loại hạt hoặc trái cây khô.
• Trong công thức Muffin thường không có bơ mà có dầu ăn, hoặc nếu dùng bơ thì lượng bở ít hơn nhiều so với lượng bột mỳ. (Công thức cupcake cơ bản thường là bơ = bột)
• Muffin được coi là Bánh mỳ nhanh/ Quick bread, cũng được ăn như bánh mỳ
• Có thể làm Muffin mặn (Savory Muffin) hoặc ngọt.

 

CUPCAKES

• Cupcake cơ bản là bánh cake nướng trong khuôn nhỏ dùng cho khẩu phần ăn nhỏ. Cách làm truyền thống là trước hết đánh kem bơ với đường rồi trộn trứng và các nguyên liệu khô (bột mỳ, bột nở), có thể thêm chất lỏng (sữa, whipping).
• Cupcake thường được phủ kem và trang trí bên trên với các nguyên liệu hoặc hình thù khác nhau tùy theo mục đích sử dụng.
• Cupcake được sử dụng phổ biến ở các buổi tiệc như tiệc cưới, sinh nhật, khai trương, kỷ niệm.
• Cupcake dùng như một món tráng miệng ngọt
• Các công thức làm cupcake thường có bơ (butter)

 
Thông Tin Khóa Học vào Trang Facebook:
https://vi-vn.facebook.com/DayNgheBanh
 

Học Làm Bánh Croissant

 

Bánh Croissant là gì?

Bánh Croissant (hay còn được gọi là bánh sừng trâu) là một loại bánh Âu đã du nhập vào nước ta từ rất lâu. Khi được hỏi đến nguồn gốc các loại bánh Âu, ta thường nghĩ ngay đến đất nước Pháp – xứ sở của các loại bánh.

Lịch sử của Bánh Croissant!

Tại thành phố Viene - nước Áo vào những năm 1683. Trong một đêm làm việc muộn, người thợ làm bánh đã nghe được tiếng đập ầm ầm len lỏi trong đêm, anh đã nhanh chóng báo việc này đến các nhà lãnh đạo quân sự của thành phố. Chính nhờ việc làm đầy dũng cảm này của người thợ làm bánh đã giúp cho các nhà quân sự kịp thời ngăn chặn và phá hủy kế hoạch của địch, nhằm chiếm trọn Viene bằng đường hầm được đào dưới bức tường của thành phố.

Để tán thưởng cho hành động đầy tinh thần yêu nước của người thợ làm bánh, anh được trao tặng một phần thưởng xứng đáng với tấm lòng đầy quả cảm, nhưng lại là một anh hùng khiêm tốn, tất cả những gì anh muốn ở phần thưởng chỉ là được nướng bánh ngọt để ăn mừng chiến thắng. Bánh ngọt này được chính anh tạo hình theo biểu tượng của người hồi giáo và cũng là biểu tượng trên quốc kỳ của nước Thổ Nhĩ Kỳ- biểu tượng hình lưỡi liềm - mà anh đã nhìn thấy trên chiếc áo của các binh lính Thổ Nhĩ Kỳ, đây là tiền thân của bánh Croissant ngày nay.

Nhưng cho đến khi vị công chúa 15 tuổi của nước Áo kết hôn với vua Louis XVI thì lúc này bánh Croissant mới thật sự phát triển và thay đổi một số thành phần trong công thức. Đến khoảng năm 1920, bánh Croissant mới thực sự trở thành bánh của người Pháp và có tên gọi là Croissant cho đến tận bây giờ.

Thông Tin Khóa Học vào Trang Facebook:
https://vi-vn.facebook.com/DayNgheBanh

Học Làm Bánh Tiramisu!

Bánh Tiramisu là gì?

Tiramisu là một loại bánh ngọt tráng miệng rất nổi tiếng của nước Ý. Cái tên "Tirami su" được hiểu theo nghĩa là "Nhặt tôi lên". Bánh là một sự kết hợp hòa quyện giữa hương thơm của cà phê, rượu nhẹ và vị béo của trứng cùng kem phô mai. Chỉ cần ăn một miếng là sẽ cảm nhận được tất cả các hương vị đó hòa quyện cùng một lúc, chính vì thế mà người ta còn gọi nó là "Thiên đường trong miệng của bạn".

Lịch sử của Bánh Tiramisu!

Không ai dám chắc chính xác công thức làm món bánh này được nghĩ ra khi nào và do ai. Tuy nhiên trước đó Ý đã nổi tiếng với loại bánh ngọt có từng lớp (layer cakes) có công thức khá giống Tiramisu. Quyển sách đầu tiên đề cập đến loại bánh này là quyển “I Dolci del Veneto" (Các món tráng miệng của Veneto) xuất bản năm 1983. Theo Anna Maria, một người có nhiều nghiên cứu về loại bánh này, nó được phát minh tại vùng Treviso tại nhà hàng Le Beccherie bởi Francesca Valori, người có tên thời thiếu nữ là Tiramisu.

Thông Tin Khóa Học vào Trang Facebook: https://vi-vn.facebook.com/DayNgheBanh

Giới Thiệu Giáo Viên Dạy Nghề Bánh Âu Mỹ

Giáo Viên Cô Châu

Cô Châu tốt nghiệp trường ĐH SPKT, ngành Kỹ thuật nữ công và có nhiều kinh nghiệm làm việc trong bếp Nhà hàng – Khách sạn, thuộc bộ phận bếp Âu. Hiện tại Cô Châu đang đi dạy ở một trường nghề tại Saigon. Cô Châu dạy về một số môn bánh như bánh Việt Nam, bánh Âu, món ăn Âu, và những môn về cơ sở như vi sinh vật thực phẩm, xây dựng thực đơn…. Xem tiếp

Giáo Viên Cô Huyền

Cô Huyền có nhiều kinh nghiệm và đã được đào tạo một cách bài bản về làm bánh Âu. Đặc biệt Cô Huyền đã có thâm niên hơn 23 năm về trang trí bánh kem. Cô Huyền thích sáng tạo, nghiên cứu về dòng bánh Âu và cô cũng mong muốn giúp tất cả mọi người thích tự làm một chiếc bánh kem ngọt ngào, ý nghĩa và đúng cá tính của mình để tặng cho gia đình, bạn bè và người ấy... Xem tiếp

Giáo Viên Thầy Thiện

Thầy Thiện hiện tại đang làm Bếp Trưởng trong khách sạn chuyên về món Âu và đã có kinh nghiệm 12 năm trong nghề. Thầy Thiện rất yêu nghề bếp và thích đi nhiều nơi để biết thêm về nhiều nền ẩm thực khác...Xem tiếp

Giáo Viên Thầy Được

Hiện tại Thầy Được đang đi làm việc Tổ Trưởng ở tiệm bánh và cũng dạy ở trường trung tâm. Thầy Được đã từng làm trong tiệm bánh phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà ở Mỹ nữa là tiệm bánh Tous Les Jours! Thầy Được có nhiều kinh nghiệm làm bánh Âu, năm món bánh Âu thầy thích làm nhất là Bánh Opera, Tiramisu, Carrot Cake, Charlotte Exotique, và Le Framboise...Xem tiếp

Giáo Viên Thầy Hòa

Admin: “Thanks for being a part of the Dạy Nghề Bánh Âu Mỹ team. It was a pleasure working with you. I wish you the best with your new job in Macau!!”